Fianne en Martijn openen binnen drie jaar twee succesvolle fast-casual zaken in Utrecht. Net als veel collega’s denken ze na over de manier waarop ze de aandacht kunnen trekken van de juiste doelgroep, om de omzet te maximaliseren. Social media bleek de gouden greep: ‘zodra we een bericht plaatsen over een nieuw gerecht, zien we dat meteen terug in de verkoop!’
Snel succes smaakt naar meer
Als je als horecaondernemer meerdere restaurants bezit, weet je dat succes in de eerste zaak geen enkele garantie biedt voor een goed lopende tweede zaak. Zelfs wanneer het concept precies hetzelfde blijft en alleen de vestiging zich op een nieuwe locatie bevindt, is het afwachten of je beoogde doelgroep de weg naar jouw restaurant weet te vinden. Het jonge ondernemersduo Fianne en Martijn weet daar alles van. Naast moed, strategisch inzicht en doorzettingsvermogen, bestaat het recept voor succes van hun fast-casual concept Tijm ook nog uit een ander geheim ingrediënt: social media!
In 2017 openen Fianne en Martijn hun eerste horecazaak, Tijm, in de Utrechtse buurt Tuinwijk. De wijk miste volgens hen een plek waar je ‘s avonds een heerlijke, gezonde maaltijd kunt afhalen als alternatief voor pizza of patat. Toen er in een voormalige Griekse snackbar ruimte vrij kwam om hun visie te realiseren, heeft het stel hun banen in de consultancy en het bankwezen opgezegd, om hun droom te realiseren.
TIP: Download hier gratis 30 social media berichten ter promotie van jouw fast casual horecaconcept
Binnen no-time blijkt het concept een super succes! Vaste gasten weten feilloos de weg naar Tijm te vinden voor een gezonde lunch, een goede kop koffie of een lekkere afhaalmaaltijd. ‘Al snel had de zaak een echte buurtfunctie en kenden we iedereen bij naam!’ vertelt Fianne. Met een hit als Tijm in handen duurt het dan ook niet lang voordat de wens voor een tweede vestiging ontstaat. ‘Binnen drie jaar liep de zaak in Tuinwijk zo steady dat we durfden te dromen van een vestiging in het centrum. Een hele andere vibe met, naast de lokale bewoners, veel toeristen en voorbij struinende gekkies. Dat leek ons wel wat.’ Als ook in het centrum een parel van een locatie vrijkomt, twijfelen Fianne en Martijn geen moment. Hier móet de nieuwe vestiging komen. Maar soms is er meer nodig dan een goed plan en een goede plek…
Tegenslagen: groot, groter, grootst
Vol energie en enthousiasme begint het stel aan de verbouwing van het monumentale pand aan de Oudegracht, nabij de bekende Utrechtse Domtoren. Hoewel ze rekening houden met verborgen gebreken, viezigheid en andere tegenvallers, zijn de rattenschedels toch wel een verrassing van een hele andere orde. ‘Ik dacht dat ik wat gewend was’, lacht Fianne, ‘maar dit overtrof alles!’
En dan moet de grootste klap nog komen. Net voordat de geplande opening in april 2020 kan plaatsvinden, gaat het hele land in volledige lockdown. Coronacrisis. Vertraging in de levering van de laatste essentiële onderdelen van de zaak, lege straten, geen gasten en geen inkomsten. ‘Maar zodra de Spaanse koffiemachine en de Amerikaanse keuken binnen waren, en de lockdown werd versoepeld in de zomer, zijn we open gegaan. Openen in het zomerseizoen is normaal iets wat je als horecaondernemer wil vermijden’, legt Fianne uit, ‘en met het ontbreken van dagjesmensen en toeristen leek het misschien een onmogelijke opgave.’ Ze vervolgt: ‘Maar gelukkig is de binnenstad sinds de volledige lockdown voor veel locals een nieuwe, dagelijkse wandelroute geworden. En daar profiteert onze koffiebar van, die als een van de weinigen ook ’s avonds open is. Een strategische keuze, om binnen de mogelijkheden de lokale markt zo goed mogelijk te bedienen.’
Snel schakelen via social media
‘Het leuke aan het centrum is dat we pal aan de Oudegracht zitten. In de zomer kunnen we mensen in een kano, op een sup plank of met volledig uitgeruste motorboot voorzien van gezond, betaalbaar en lekker eten. Vanaf dag één zijn we helemaal ingesteld op take-away. Dus dat zit wel goed. Toch is het lastig om ons als nieuwe zaak te profileren. Het afgelopen jaar zijn veel andere restaurants namelijk ook take-away gaan aanbieden. Hoe we dat aanpakken? Via social media! Op onze accounts maken we de nieuwe menu’s bekend en delen we onze actuele openingstijden – die op Google niet altijd kloppen. Het is voor ons dé manier om bij gasten top of mind te blijven. Als we op Instagram een nieuw gerecht posten, zien we dat direct terug in de verkoop. En dat is heel gaaf om te zien!’
Voor Fianne en Martijn is social media geen tijdelijke promotietool. Integendeel: ‘Het is één van de allerbelangrijkste ingrediënten voor de groei van ons horecabedrijf. Facebook en Instagram zijn de voordeur voordat nieuwe gasten onze fysieke voordeur binnenlopen’, legt Fianne uit. ‘Het is ook de plek waar we kunnen communiceren met onze vaste gasten wanneer ze niet bij ons aan tafel zitten.’ Voor ondernemers met social media-twijfels heeft Fianne een advies: ‘Ga er gewoon mee aan de slag. Of je het nu helemaal zelf ontdekt of een beetje hulp inschakelt. Het is een extra kans om je zaak in de kijker te spelen en gasten aan je te binden. En dat is precies wat je als horecaondernemer wil, toch?!’
Download nu gratis 30 social media berichten ter promotie van jouw fast-casual horecaconcept
Begin meteen met profileren van jouw horecazaak! Download bij onze partner Lekker Sociaal Media gratis 30 handige social media berichten voor Instagram, Facebook en TikTok. Dat doe je door hier of op onderstaande afbeelding te klikken.
Dit artikel werd aangeboden door de specialisten van: Lekker Sociaal Media. Hét social media bureau voor horeca in Nederland en België.
