Upsellen is een kansrijke manier om meer omzet te genereren op het terras. Maar doe je het verkeerd, dan jaag je je gasten ermee in het harnas. Het moet onderdeel zijn van je servicebeleid, vindt horeca-adviseur Wouter Verkerk. Ivo Bovens, met zijn partner Dimphy Roufs eigenaar van vier zaken in Sittard, past die tactiek toe.
Foto: The Streetfood Club Breda, gemaakt door Alex Pander
